Ingredienser

800 g kalvfärs
1 dl vispgrädde
½ citron, rivet skal
2 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar

Coleslaw
1 morot
1 klyfta rödkål (200 g)
1 klyfta vitkål (200 g)
½ röd chili, t ex spansk peppar
1 liten rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 ½ dl grovhackad persilja
½ tsk strösocker
1 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja
1 citron, rivet skal
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör
4 ciabattabröd
½ ask mangoldskott eller andra salladsskott
(à 100 g)
2 dl turkisk yoghurt

Tillagning

Coleslaw
1. Skala moroten. Strimla morot, röd-
kål och vitkål fint, gärna med osthyvel. Kärna ur
och finhacka chilin. Skala och skär rödlöken i tun-
na ringar. Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla
grönsaker med persiljan.

2. Vispa samman socker, vinäger, olja, citronskal, salt
och peppar. Häll dressingen över grönsakerna och
blanda noga. Täck över med plastfolie och ställ in i
kylen ca 30 minuter.

Burgare
1. Arbeta samman färs, grädde, citrons-
kal, salt och peppar. Forma smeten till åtta burgare.
Pensla dem med olja. Grilla burgarna direkt över
glöden ca 2 minuter på varje sida, sedan över indi-
rekt värme ca 5 minuter på varje sida, tills de är ge-
nomgrillade. Grilla ciabattabröden hastigt och skär
dem mitt itu.

2. Lägg ihop burgarna i ciabattabröden med coleslaw,
salladsskott och en klick yoghurt.

Fotograf Ulrika Pousette
Recept från Allt om mat